Mazurek

Kruche ciasto, warstwa kwaskowatych malin i słodka masa kajmakowa! Takiego pysznego mazurka przygotowałam na święta wielkanocne.

Potrzebujemy:

Ciasto kruche:

• 175 g mąki razowej luz pszennej, 
• 1 żółtko,
• 100 g miękkiego masła,
• 100 g cukru trzcinowego (lub białego)

Masa kajmakowa: 

• 0,5 l śmietanki 30 %,
• 100 g masła,
• 150 g cukru,
• 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• 250 g malin  

 

W misce umieść pokrojone masło i żółtko. Dodaj połowę cukru, przesiej połowę mąki i zagniataj delikatnie palcami. Przesiej pozostałą mąkę i wsyp cukier i zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i schłódź 30 min w lodówce.
Formę (użyłam24 cm na32 cm), natłuść i wyłóż dodatkowo papierem.
Piekarnik nagrzej do temp. 180 stopni C.
Z ciasta odrywaj duże kawałki i wyklejaj nimi spód. Nakłuj widelcem i piecz 30 minut.
Upieczony spód odstaw do wystudzenia.

 Na wystudzone ciasto rozłóż rozgniecione maliny delikatnie posyp je cukrem.

 Śmietankę, cukier i masło umieść w ganku i gotuj przez 60 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, masa będzie znacznie gęstniała i brązowiała, wtedy nie można przerywać mieszania.
Gęstą, zawiesistą, ciemną masę przełóż na maliny. I zostawiam wam inwencje twórczą można udekorować ciasto jak tylko się chce.
Schłódź w lodówce kilka godzin. Ciasto pokrój po 30 minutach. Masa twardnieje i w innym wypadku nie będzie łatwa do porcjowania.

Smacznego!